Антикварные книги. Покупка и продажа

"Практические основы кулинарного искусства". П.П.Александрова-Игнатьева.

С.-Петербург, Типография " Я.Трей ", 1912г.
Полное название книги: Практические основы кулинарного искусства. Составлено преподавательницей поварского искусства в С.-Петербурге П.П.Александровой-Игнатьевой. Руководство для кулинарных школ и для самообучения. С 108 рисунками. С приложением краткого популярного Курса Мясоведения магистра ветеринарных наук М.А.Игнатьева.

Увеличенный формат: 17 * 23,5см.; [VIII], 983, 2 стр.
Экземпляр в красивом современном библиофильском полукожаном переплёте с золотым художественным тиснением на бинтовом корешке. Крышки с уголками оклеены бумагой под мрамор, форзацы плотной цветной бумагой.
Трёхсторонний тонированный обрез. Каптал классический шёлковый ручного плетения. Ляссе.
Издание украшено 108 текстовыми и полностраничными иллюстрациями с подрисуночными поясняющими подписями.

Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872-1953) - преподаватель и авторитетный специалист в области кулинарного искусства, автор популярных книг и пособий. Её библиография насчитывает 28 изданий.
Главную книгу своей жизни " Практические основы кулинарного искусства " Александрова-Игнатьева написала в соавторстве с мужем известным ветеринаром Михаилом Александровичем Игнатьевым в 1899 году. В течение 17 лет с момента выхода в свет этот труд был переиздан одиннадцать раз и приблизился по степени популярности к знаменитому кулинарному бестселлеру Елены Ивановны Молоховец.

Книга " Практические основы кулинарного искусства " предназначалась для самостоятельного обучения начинающим домохозяйкам и поварам. Её содержание было доступно как интеллигентным, так и простым и малограмотным читателям. Рассчитанная на самую широкую аудиторию, книга давала фундаментальные сведения об основах кулинарного искусства, в дальнейшем всё более углубляя и расширяя знания читателей. Информация, представленная в книге, отличается большой полнотой и практической направленностью. В книге П.П.Александровой-Игнатьевой процедура приготовления изложена от начала до конца очень подробно, даны ценные пояснения ко всем стадиям приготовления блюд, при том самых разных: от общедоступных, до изысканных закусок и соусов французской кухни.

В теоретической части освещаются способы и общие правила приготовления всех видов блюд, наилучшего выбора продуктов, объясняется сложная профессиональная терминология кулинарной науки. Основное внимание в практической части уделено блюдам русской и европейской кухни. Рецепты сгруппированы в обеды, представляющие законченные гастрономические и эстетически продуманные ансамбли из четырёх блюд. Каждое блюдо имеет целый набор возможных вариантов, даны объёмы и пропорции всех необходимых продуктов, приведены рецепты их приготовления и способы украшения. Большое внимание уделяется внешнему виду блюда, оно должно быть не только приятным на вкус, но и радовать глаз.

Книгу " дополняет популярный очерк о мясе, его видах, способах выбора и приготовления, написанный М.А.Игнатьевым. Это настоящая " энциклопедия мяса ", из которой читатель узнает о нём буквально всё.
Так бывает: старинное, пережившее время, не устаревает, а оказывается современнее всего. Именно это случилось и с книгой Александровой-Игнатьевой " Практические основы кулинарного искусства ", которая и сегодня способна стать самой нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
продано

Нажмите на фотографию, чтобы её увеличить
Практические основы кулинарного искусства. П.П.Александрова-Игнатьева. С.-Петербург, Типография " Я.Трей ", 1912г.
Чтобы вывести на экран сразу все фотографии - нажмите здесь!

Каталог «Хорошие книги»
© 2001-2017 "АНТИКВАРНЫЕ КНИГИ"