"Общедоступный дешёвый и вкусный стол. Практическая настольная книга для молодых хозяек" Н.А.Коломийцова
С.-Петербург, Типография Министерства Путей Сообщения ( А.Бинке ), 1875г.
Увеличенный формат: 16,6 * 24,6см.; [XVI], 352, [VII] стр.
Экземпляр в старинном владельческом полукожаном переплёте с золотым тиснением на бинтовом корешке. Крышки с кожаными уголками оклеены бумагой под мрамор. Форзацы светлого тона. Каптал классический двухцветный ручного плетения. Тонкое шёлковое ляссе.
Триста семьдесят пять рецептов общеупотребительнейших блюд с подробным алфавитным указателем.
Первое прижизненное издание одной из самых популярных русских кулинарных книг.
Книга Коломийцовой " Общедоступный дешёвый и вкусный стол. Практическая настольная книга для молодых хозяек " впервые была издана в 1875 году в Санкт-Петербурге. Тотчас же при появлении в свет она обратила на себя внимание прессы, которая, как говорилось в предисловии к четвёртому изданию, " отнеслась весьма сочувственно к полезной и необходимой в хозяйстве книге... Нам, стоящим посредниками между спросом и предложением, ни разу не приходилось слышать какие-либо сетования на книгу, напротив, мы слышали только одни лестные отзывы " , - писали издатели. За четверть века в виду большого спроса книгу переиздали четырежды, и каждый раз автор дополняла сборник новыми рецептами.
Известно, что в последней четверти XIX века в России произошёл своеобразный бум кулинарных изданий: вышли в свет знаменитые сборники рецептов Елены Молоховец, Натальи Авдеевой, Пелагеи Александровой-Игнатьевой и других авторов. Однако книга Коломийцовой занимает в этом ряду особое место. В ней нет описаний сложносочинённых блюд, но даётся подробное описание процесса приготовления пищи для ежедневного будничного меню. Книга адресована не многоопытным поварам и кухаркам, а молодым девушкам, только начинающим вести своё хозяйство. Недаром именно это издание было рекомендовано " местным начальствам учебных и воспитательных заведений ведомства Императрицы Марии к приобретёнию, как книга весьма полезная для употребления в тех заведениях и для подарков воспитанницам ". В этом смысле книга Коломийцовой уникальна.
Издание состоит из XXII отделов и включает рецепты для приготовления 370 блюд. Содержание: Авторское предисловие. - I. Бульоны. - II. Супы. - III. Щи. - IV. Борщ. - V. Ботвинья. - VI. Окрошка. - VII. Уха. - VIII. Принадлежности к супу, щам и борщу. - IX. Холодные блюда. - X. Пироги, пирожки, ватрушки и паштеты. - XI. Соусы. - XII. - Жаркия ( горячие блюда ). - XIII. Салаты. - XIV. Пудинги. - XV. Пирожные. - XVI. Компоты. - XVII. Кисели. - XVIII. Желе. - XIX. Кремы. - XX. Мороженное. - XXI. Булки. - XXII. Дополнительные блюда и указатели.
К глубокому сожалению, исследователям так и не удалось узнать ни биографии, ни даже полного имени автора: во всех изданиях книги, а также многочисленных рецензиях в газетах и журналах XIX века упоминаются лишь фамилия и инициалы подвижницы. По всей видимости, не известность и популярность собственной персоны руководили скромным автором, а верность делу, которому она посвятила многие годы своей жизни.
Очень редкое издание. На страницах следы от влаги. Полная комплектность.
Фотографии издания "Общедоступный дешёвый и вкусный стол. Практическая настольная книга для молодых хозяек". Н.А.Коломийцова. С.-Петербург, Типография Министерства Путей Сообщения ( А.Бинке ), 1875г.
"Общедоступный дешёвый и вкусный стол. Практическая настольная книга для молодых хозяек", Н.А.Коломийцова, С.-Петербург, Типография Министерства Путей Сообщения ( А.Бинке ), 1875г.
Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов без явной ссылки на сайт запрещено.
