СПб.: Издание книгопродавца-типографа М.О. Вольфа, 1877 г.
"Альманах гастрономов, заключающий в себе состав блюд девяноста полных обедов, означенных записками (menu), русскими и французским, правила для накрытия стола, служения за оным, порядок вин, подробное служение на балах, объяснение о покупке и продаже жизненных припасов, их сохранение; объяснение изготовления, с обозначением нужного количества, более 2000 кушаньев, столов в день Св. Пасхи и Рождества, сочельника, блинов, обедов сырной недели, постных рыбных и грибных, пуншев, мороженого и пр., а равно заготовления впрок на зиму продуктов по французскому способу". - [4], II, 800, 22 с., 12 л. илл. (хромолит.).
Одна из важнейших и известнейших русских кулинарных книг, в которой предлагаются выверенные многолетним опытом автора рецепты блюд «высокой кухни» и менее сложных.
Автор детально обозревает ассортимент торговли припасами в Петербурге, их заготовление, устройство и персонал кухни, правила накрытия стола и подачи за ним, организацию балов и др. Также в книге представлены меню 90 обедов и 1835 кулинарных рецептов, сгруппированных по тематическим разделам: от бульонов и блинов до крустадов, тямбалей и шартрезов. В конце помещен алфавитный указатель.
Первое издание вышло в трех частях в 1852- 1855 гг. Данное, второе и последнее, было значительно переработано и дополнено, в том числе рисунками в тексте и цветными литографиями на отдельных листах.
Книга И. М. Радецкого "Альманах гастрономов..." — самая известная кулинарная книга XIX в., которая пользовалась неизменной популярностью в дореволюционной России. В ней есть не только многочисленные рецепты, но также представлены правила кулинарного этикета, раскрываются секреты кулинарии как сложного искусства. В книге подробно описывается выбор продуктов и приправ. Кроме того, автор подробно останавливается на вопросе консервирования и сохранения продуктов. В соответствующих разделах книги есть французские рецепты паштетов, копчения и маринования рыбы. Отдельную главу занимают рецепты несложных блюд для больных и выздоравливающих. С многочисленными гравюрами в тексте и цветными иллюстрациями на отдельных листах. Приготовление разного рода теста и консервов, печенья мелкого и крупного, кремов, бисквитов, цоколей, тортов, тямбалей и проч. Изготовление впрок соленых и копченых рыбы и мяса, паштетов, галантиров, овощей, плодов, варенья, домашних ликеров, сиропов, печенья и проч.
В современном подарочном цельнокожаном переплете. Красивые форзацы. Золотая дублюра. Формат большой: 28×19 см. 2-е изд., переделанное и умноженное, с 68 политипажами в тексте и 12 таблицами хромолитографированных рисунков.
В хорошем виде издание встречается редко.
Фотографии издания "Альманах гастрономов". И.М. Радецкий. СПб.: Издание книгопродавца-типографа М.О. Вольфа, 1877 г.
