"Странствования по мастерским Германа Вагнера и его молодых друзей" Тип. А.И. Мамонтова и К°, 1876 г.
Книга «Странствования по мастерским Германа Вагнера и его молодых друзей» (1876) — это познавательное издание, знакомящее читателя с различными ремёслами и производствами. Издание подготовлено народным журналом «Грамотей»; отпечатано в типографии А. И. Мамонтова и К°.
Объём — [6], III, [1], 5–293, [1], IV страниц, включая иллюстрации. Формат — 23×15,5 см. Книга оформлена в красивый цельнокожаный современный переплёт.
В книге 133 политипажа — иллюстраций, выполненных особым способом печати, сочетающим элементы гравюры и типографского набора.
Содержание разбито на 7 разделов:
- мастерская для обработки дерева;
- мастерская для обработки мяса;
- шоколад и кондитерская фабрика;
- различные производства по обработке органических веществ;
- мастерская для обработки минерального царства;
- мастерская для резьбы по дереву;
- мастерская для обработки смолистых веществ.
Герман Вагнер (1840–1894) - немецкий педагог и популяризатор естественных наук. Его книги часто предназначались для ознакомления с окружающим миром.
Для любителей кулинарии интересны два раздела — «Мастерская для обработки мяса» [Колбасная фабрика и бойня] и «Шоколад и кондитерская фабрика» [Гл. 11: Шоколадная фабрика; Гл. 12: Приготовление кондитерских вещей], а также в разделе 3 глава 13 «Пивоваренный завод».
Содержание главы 12: Приготовление кондитерских вещей: Сахар и кофе. — Пила для сахара. (...) - Приготовление конфект. — Градусы варки сахара. (...) - Резка и формование конфект. — Крученый и тянутый сахар. — Американское монпансье. — Ликерные конфеты. — Формы и модели для последних. — Варка, отливка. — Придание конфетам вкусов. — Обливка шоколадом. — Окраска конфект. — Пирожное, приготовление макарон. — Макаронный шприц. — Лед и мороженное. — Машина для приготовления мороженного и льда. Цена: 65 000 руб.
| 
